KLEINE VORSPEISEN
Gebackene oder rohe Jakobsmuschel
€ 5
Seehecht im eigenen Wasser mit Staudensellerie
€ 5
Tartar vom Bernsteinmakrele
€ 5
Tartar vom Roten Thunfisch
€ 5
Kabeljau-Mantecato mit gebratenem Botoeo und knuspriger Polenta-Waffel
€ 6
Damini”-Rindertartar mit schwarzem Trüffel
€ 6
Eingelegtes Gemüse mit Burrata-Stracciatella-Käse
€ 6
“Gillardeau“ Auster
€ 7
Gemischter gebratener Fisch aus der Lagune, filetiert mit Tintenfisch und Scampi
€ 10
VORSPEISEN
Hummus, Botoi alla giudia und eingelegtes Gemüse
€ 18
Damini’ Rindertartar mit feinem schwarzem Trüffel mit gesalzener Butter und Pan Brioche
€ 22
Käsekuchen von Blauflossenthunfisch mit Burrata Stracciatella, Mango und gesalzenem Granola
€ 22
Verkostung von gekochtem und rohem Fisch nach Wahl des Küchenchefs
€ 30
Crudo von Krustentieren: rote Garnelen, Scampi und Canoce
€ 34
E R S T E G E R I C H T E
F R I S C H E H A U S G E M A C H T E N U D E L N
Hausgemachte Gnocchi mit “Borgoluce“ Büffel-Ricotta-Käse und schwarzem Trüffel
€ 25
Risotto „Go“ (Lagunen-Zwerggrundel) mit Tropfen von Petersilienöl
(Preis pro Person) (mindestens zwei Personen)
€ 24
Hausgemachte Vollkorn-Pappardelle mit Hirschragout und Düften und Aromen des Waldes
€ 22
Spaghetti „Verrigni“ mit Chilischote, Knoblauch, Öl, Chilischote und Tintenfisch in schwarzer Tinte
€ 22
Hausgemachte Tagliolini mit Squilla Mantis und konfierten Tomaten
€ 28
Geräucherte Spaghetti „Verrigni“ mit Butter, Austern, Limette und Mandeln
€ 28
Tortellini vom Paduaner Huhn in seiner Brühe mit Steinpilzen
€ 22
Z W E I T E K U R S E
Eierpastete mit getrüffelter Kartoffelcreme und schwarzem Trüffel
€ 18
Kaninchen in Pevarada mit Pellkartoffeln
€ 22
Schwertfisch und Botoi in Salmoriglio-Sauce
€ 24
Wolfsbarsch-Turbant mit Kürbiscreme, Artischockenboden und verschiedenen Crudités
€ 28
Gemischter gebratener Fisch aus der Lagune, filetiert mit Tintenfisch, Scampi, Gemüse und Polenta
€ 29
Gegrilltes Steinbuttfilet mit süß-saurem Radicchio aus Treviso
€ 30
Rinderfilet „Damini“, Demi-Glace mit Pflaumenlikör „La Dinamica“ und Waldpilzen
€ 30
S E I T E N G E R I C H T E
Pommes frittes
€ 7
Gebackenen Kartoffeln
€ 7
Gemischter Salat
€ 7
Gekochtes Gemüse
€ 12
