Vorspeisen

Verschiedene Gemüsesorten, Seespinnen und gedünsteter Hummer mit Seeigel-Zabaglione
25 €

Toller roher Fisch
40 €

Mariniertes Rindercarpaccio mit Leberpastete, mariniertem Apfel und Schnittlauchöl
25 €

Paduanischer Hähnchensalat nach Canavera-Art in Saor
22 €

Pochierte Bergeier mit unserer Trüffelcreme und edlem schwarzen Trüffel
22 €

Erste Gerichte Frische hausgemachte Pasta

Räucherspaghetti „Verrigni“ mit Käse, Paprika und Austern
28 €

Dekonstruierte Vollkornlasagne mit Baldachinragout und Zitronen-Thymian-Béchamel
25 €

Risotto mit schwarzen Trüffeln (mind. 2 Personen)
29 €
Pro Person

Rindergulaschravioli, Steinpilze und japanische Brühe
24 €

Orangen-Gnocchi mit Entenragout mit Pinienkernen und Cointreau-Rosinen
24 €

Zweite Gänge

Gebratener Steinbutt mit Castelluccio-Linsen, gekochtem und rohem Babyspinat und knusprigen Chips
35 €

Mit Soja lackierter gegrillter Aal, Lorbeerblattreduktion und Ingwerreiscreme
32 €

Gekochtes Fleisch, Brühe, Meerrettich, eingelegtes Gemüse und Senf
30 €

Stockente mit Portwein, Kürbiscreme und Artischocken alla Giudia
32 €

Rote Bete in Kataifi-Paste mit Béarnaise-Sauce, Honig-Süßkartoffel und gegrillten Pastinaken
25 €

Gemischter gebratener Fisch aus der Lagune, Tintenfisch, Scampi und Gemüse
27 €

Beilagen

Pommes frittes
7 €

Gebackenen Kartoffeln
7 €

Gemischter Salat
7 €

Der Gemüsegarten auf dem Teller
10 €